Thursday, March 12, 2015

Rendang Nangka

rendang nangka
Rendang Nangka

Jenis rendang yang paling terkenal saat ini berbahan baku daging sapi. Reputasinya kian meningkat setelah didominasikan sebagai makanan terenak di seluruh dunia oleh sebuah media dari Amerika Serikat. Setelah itu baru di susul oleh rendang ayam atau rendang bebek. Sementara untuk masyarakat Sumatera Barat sendiri bahan baku rendang tidak terbatas. Asal materinya tahan dicempungin ke dalam santan berbumbu beberapa saat maka bahan  itu berpotensi dijadikan rendang. Pernah mendengar tentang rendang lokal dan daun singkong, kan? Nah nangka muda juga bisa seperti rendang nangka dalam foto ini.

Saturday, February 28, 2015

Sayur Bening Waluh Khas Banjar

 
Sayur Bening Waluh Khas Banjar
Sayur Bening Waluh

 Palmsugarindonesia.com | Sayur bening waluh khas Banjar ini saya temui di sebuah rumah makan dalam perjalanan menuju Kabupaten Tanah Laut - Kalimantan Selatan. Berisi potongan labu (waluh) kuning, bayam, dan jagung pulut. Rasanya yang sederhana cocok untuk menemani menu berbumbu berat seperti ikan bakar habang (merah) dan balado ikan.

Friday, February 27, 2015

Sorak-Sorak Bergembira dengan Semangkuk Mie Kangkung

 
bergembira bersama semangkuk mie kangkung
Sorak-sorak bergembira dengan semangkuk mie kangkung

Palmsugarindonesia.com | Mie Kangkung sebagaimana masakan mie lainnya termasukan makanan favorit Indonesia. Berbeda dengan mie ayam yang mudah di dapat dimana saja, mie kangkung paling-paling terlihat di cafe, food court atau tempat-temapat semacam itu. Saya belum pernah menemukan tukang mie kangkung mendorong gerobak seperti tukang mie ayam dan mangkal  di tepi jalan. Apakah ini jenis makanan ekslusif? Rasanya sih tidak.

Wednesday, February 11, 2015

Cara Membuat Kue Onde-Onde

 Palmsugarindonesia.com | Kue Onde-onde terkenal se-Asia. Mungkin karena makanan pokok masyarakat benua ini sama yakni berbasis beras, kue yang terbuat dari tepung ketan ini terlihat dari Indonesia, Malaysia, Vietnam sampai ke China. Yang membedakan sedikit mungkin hanya warna. Di Indonesia umumnya Onde-onde berwarna hijau karena diberi daun pandan atau daun suji. Setelah itu diguling-gulingkan ke dalam parutan kelapa. Sementara dalam video cara membuat kue onde-onde di bawah sedikit berbeda. Onde-onde tidak diberi warna dan nikmati dengan potongan keju dan biji wijen. Tapi inti (isi) sama yakni menggunakan gula merah.

Sunday, February 08, 2015

Video Gula Merah Gaya Kamboja

 Negara-negara Asia Tenggara yang banyak ditumbuhi pohon palem punya gaya sendiri-sendiri dalam mengolah nira menjadi gula merah. Entah sumbernya pohon aren, kelapa atau lontar, unsur kebisaan yang dilakoni selama turun-temurun menghasilkan gula merah dengan karakter yang berbeda. Di Kamboja gula merah dari nira lontar, misalnya, menghasilkan gula  berwarna cerah cenderung pucat. Dalam video Youtube di bawah memperlihatkan lebih jelas. 


Video berikut diambil oleh seorang turis di sebuah kampung muslim Kamboja. Sumber bahan pembuat gula merahnya tetap pohon lontar, tinggi, lebih tinggi dari aren, dengan menggunakan tangga kayu sederhana untuk memanjat. Penampung niranya dari tabung-tabung plastik yang diikat pada seutas tali dan dirangkai.

Friday, February 06, 2015

Haruan Masak Habang Khas Kalimantan Selatan

PalmsugarIndonesia.com | Kalimantan Selatan mempunyai berbagai masakan unik. Sebut saja nasi kuning, ketupat kandangan dan ikan haruan masak habang -- ikan haruan bumbu merah. Saking populernya hampir di tiap rumah makan di Banjarmasin kita bisa menemukan salah satu atau tiga menu tersebut sekaligus.  Haruan masak habang sendiri berbahan ikan gabus yang hidup sebagai predator dalam sistem perairan air tawar.

haruan masak habang khas kalimantan selatan
Haruan Masak Habang

Haruan masak habang dimatangkan dengan cara dibakar atau digoreng. Menurut kami yang dibakar rasanya lebih enak sebab asap dari arang kelapa ikut mempengaruhi cita rasa daging ikannya di samping menambahkan aroma. Setelah ikan matang baru dibalurkan ke dalam bumbu yang terbuat dari cabe merah kering, bawang merah, bawang putih dan jahe merah. Warna merahnya datang dari cabe kering ini.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Arenga Followers

Arenga Archive